Маша
|
просмотров: 481 | 0 |
Здравствуй, Маша! Это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, который в два раза слаще глюкозы и в пять раз лактозы. Фруктоза или фруктовый сахар является одним из известных науке моносахаридов, которые учёные научились добывать из растений, фруктов и овощей. Фруктоза, полученная из фруктов, в небольших количествах безвредна для человека. Кукурузный сироп, сироп агавы, мёд, финики, виноград — рекордсмены по содержанию данного вещества. Суточная норма фруктозы для здорового человека составляет порядка 30-40 грамм. Такое количество сопоставимо с 200 г шоколада, 80 г мёда или пятью яблоками. Сахар состоит из глюкозы и фруктозы 50/50.
Дмитрий Иванович
|
Дмитрий
|
просмотров: 1369 | 1 |
Здравствуйте, Дмитрий. Фруктоза (левулоза, фруктовый сахар), C6H12O6 представляет собой моносахарид из класса кетогексоз, это изомер глюкозы. Один из наиболее распространённых в природе сахаров: встречается как в индивидуальном состоянии, так и в составе дисахаридов (сахарозы) и полисахаридов (инулина). Широко применяется в пищевой промышленности в качестве подсластителя. Её повышенная сладость и синергетическое действие с другими подсластителями позволяет добавлять в продукты меньше сахара, поэтому её часто используют в низкокалорийной пище. Также она способна усиливать фруктовые вкусы. Фруктоза обладает высокой растворимостью при низких температурах и сильно понижает температуру плавления своих растворов, поэтому её использование представляет интерес в производстве мороженого, где эти свойства важны для текстуры продукта. Данное вещество выполняет важные биохимические функции в организме человека. Фруктоза была открыта учёным Дюбрунфо в 1847 г. в ходе сравнительного исследования молочнокислого и спиртового брожения сахара, полученного из сахарозы сахарного тростника.
посмотреть другие ответы
Дмитрий Иванович
|
Шпеев Дмитрий
26 лет
|
просмотров: 2035 | 0 |
Здравствуй, Дмитрий! Фрукт, который содержит одно из двух, либо фруктозу либо глюкозу, не бывает, но в абрикосах мало фруктозы, тебе подойдут виноград, бананы. Фруктоза более сладкая на вкус, приторная.
Дмитрий Иванович
|