По секрету всему свету. Вопросы

Привет, Настя!

Родиной мармелада является  Ближний Восток и Восточное Средиземноморье, там испокон веков было принято уваривать сок или фрукты целиком до максимального сгущения. В результате уваренная масса получалась в тридцать—пятьдесят раз меньше, чем исходный продукт.  Западная Европа долгое время не знала никаких видов варенья, потому что была не знакома с сахаром. Лишь в 16 веке в Европу хлынул поток дешёвого американского сахара и началось приготовление различных фруктовых кондитерских изделий. Так, в англоязычных странах появились джемы, а в романоязычных — конфитюры. Во Франции разработали более тонкий вид приготовления «непачкающегося, твердого, конфетообразного варенья»,  которое они назвали "мармеладом".

Сегодня мармелад бывает фруктово-ягодный, его получают путём уваривания фруктово-ягодного пюре. Желейный мармелад готовят на желирующей основе с добавлением ароматизаторов, красителей, вкусовых добавок. А ещё бывает желейно-фруктовый мармелад, в нём есть и желирующая основа и фруктовое пюре.

Для приготовления фруктово-ягодного мармелада используют, как правило, яблоки, айву, абрикосы, крыжовник и некоторые другие плоды. Именно в них содержится много вяжущего вещества, пектина, который и обладает желирующим свойством. Помимо пектина иногда для больше пользы в мармелад добавляют  морские водоросли – агар.

Настя, я очень люблю мармелад. А тебе какой мармелад больше нравится? Жевательный или желейный, или, может быть, фруктовые дольки?